NikiNiki会員　霧島路道草郎さんの日記から


畑んがっこ　子ども組の納豆つくりの日でした。

先週が豆腐と味噌、今週が納豆と大豆のフルコースです。



納豆自体の作り方はいたって簡単です。
一晩水につけた大豆を、蒸すか煮るかで柔らかくして、そこに納豆菌をまぶすだけ。
納豆菌は市販されているカップ納豆をそのまままぶしてもＯＫだそうです。

今回は市販の納豆を湯飲みなどに少量取り出し、
そこに熱湯を注ぎ、かき混ぜ、納豆菌水をつくり、これを大豆にまぶしました。

後は温度管理、４０度くらいを一日ほどキープし、その後は冷蔵庫で１週間で完成だそうです。

納豆菌をまぶした大豆が冷めないように、
ペットボトルに適温のお湯を入れて、新聞紙で一緒に包んで持ち帰ってもらいました。


上の写真は百たまさんが三日前に仕込んだ納豆の様子。
既に大豆の表面に納豆菌の菌糸を確認できます。



２１年度の畑んがっこ　子ども組も今日で最後。
参加者とボランティア・スタッフ全員でぜんざいをいただきました。

我が家は家族全員納豆好き。
チビのつっくた納豆、一週間後が楽しみです。



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